Gomasio d’été
par Ingrid Charoud
Practicienne Ayurvédique
Le gomasio est un condiment traditionnel japonais composé de graines de sésame grillées et de sel afin d’agrémenter les plats de sel à moindre mesure.
Plus qu’un simple condiment, vous l’apprécierez pour soutenir votre digestion, intensifier le goût des aliments et réduire votre consommation de sel.
je vous propse ici une variante selon les principes de l’Āyurveda :
Un gomasio sīta (froid) pour la période chaude été-automne.
Pensé pour accompagner les journées ensoleillées, ce gomasio d’été marie des ingrédients aux vertus rafraîchissantes à des épices douces qui soutiennent la digestion. Une alliance équilibrée qui nourrit Agni sans attiser l’énergie de Pitta, naturellement plus présente durant la saison chaude.
Ingrédients :
- 15 gr. graines de sésame
- 75 gr. graines de tournesol
- 10 gr. de sel de roche
- 3 cuillères à soupe d’algues wakamé mixées grossièrement (à retirer si hypothyroïdie)
- 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron séché (optionnel)
Préparation
- Torréfier séparément le sel, graines de sésame et graines de tournesol afin d’en chasser l’humidité.
- Piler grossièrement toutes les graines séparément ainsi que le sel.
- Mélanger le tout et conserver dans un bocal hermétique.
A saupoudrer dans votre assiette sur votre plat, salade afin d’ apporter une touche savoureuse et croquante pour des repas entre plaisirs et conscience.
Ingrid
Ingrid Charoud
PRACTIENNE AYURVEDA à St Georges d’Espéranche, Isère, Rhône-Alpes & en visio
Infirmière de profession, j’ai toujours été attirée par la connaissance de soi et une approche holistique de la santé. Mon parcours m’a menée vers l’Ayurveda, le yoga, la méditation et les soins sonores. Formée à ces pratiques, j’ai choisi en 2020, après dix ans en libéral, de me consacrer à « Au Jardin Sonore », un projet né de mon cheminement personnel et de ma passion pour le bien-être global.